ビーフンで痩せた人が続出！？高カロリーでも痩せられるのはなぜ？

ビーフンを食べて痩せたという情報が多いため、ビーフンは低カロリー食品だと思われることが多いです。

ですが、実際は高カロリー食品に属する食べ物のため、今回は、どうしてビーフンを食べて痩せられるのか、また、栄養バランスはどのようになっているのかを案内していきます。ビーフンのレシピについても触れているので、レシピが気になる人にも役立つ情報が満載です。

実は高カロリー！ビーフンのカロリーは一般的な食品より高い？

というのも、ビーフンのカロリー量は以下のようになっているからです。

• ビーフン：約380kcal
• おにぎり：約200kcal
• ご飯：約170kcal
• 春雨：約340kcal
• マロニー：約350kcal

上記は、すべて100g中のカロリー量です。そのため、ビーフンは100g中に約380kcalとなるのです。

おにぎりには具材が入っているので、ご飯よりおにぎりのほうがカロリー量が多いです。しかし、ビーフンはおにぎり、ご飯と比較しても2倍ほどのカロリー量となっているため、そもそもカロリー量が少ない食品ではありません。

ダイエット食品として有名な春雨、マロニーと比較しても同じで、似通った食品と比較した場合も、カロリー量が多いことに気付きます。

ビーフンは高糖質！高糖質なので美味いという利点が存在する

ビーフンは、糖質の量が少ないわけでもありません。

100g中の糖質量を確認すると、ご飯よりも糖質量が多いため、高糖質の食品に分類することができるほどです。

• ビーフン：約79g
• ご飯：約36.8g
• 春雨：約83.1g

また、1食の糖質量を50g以内に制限すると、ダイエットで成功しやすいとされています。今では、男女ともに糖質制限ダイエットを行っている人が多く、糖質制限の必要性を訴えるメディアも増えてきました。

糖質を過度に摂取していると、以下のような問題が起きてしまうため、高糖質のビーフンでは、痩せたを実感することが難しいことも理解できます。

• 血管にプラークが溜まりやすくなる
• 脂肪が溜まりやすい体になる
• 糖質を求めやすい体になる

糖質を過剰に摂取してしまうと、それにより血管を糖質で傷つけてしまう頻度が高まります。血管に傷がつくとコブが出来上がり、このコブこそがプラークと呼ばれる、血栓を生む要因になってしまうのです。

血の巡りが悪くなると、脂肪燃焼がスムーズに行えなくなります。つまり、高糖質のビーフンを食べている場合、かえって太りやすい体質になってしまうだけなのです。

また、糖質の摂取量を急に減らしてしまうと、糖質を求める中毒症状が起きやすくなります。そのため、ビーフンばかり食べているだけでは、かえって不健康な体になるのも確かなのです。

では、どうしてビーフンで痩せたという人が多いのかというと、それは、味わいが良いビーフンは、野菜と相性が良い食品だからです。野菜には以下のビタミンが含まれ、その影響で糖質の問題をクリアしやすくなります。

• ビタミンB1：糖質の代謝を改善する
• ビタミンB2：脂質の代謝を改善する
• ビタミンB6：たんぱく質の代謝を改善する

代謝が改善されると、それにより糖質、脂質、たんぱく質をエネルギーとして良く用いるようになるのです。そして、段々と代謝機能が向上していくため、体内に溜まっている無駄なエネルギーが減っていき、体質が太りにくい体質へと変わっていくのです。

このような長所が存在するため、ビーフンは高カロリー、高糖質という問題だけでなく、この問題をクリアできるだけの食品として、今では注目されるようになりました。

GI値が低いので痩せられる！？GI値は体にどのような作用がある？

また、GI値が低いためビーフンで痩せたという人もいるのですが、厳密には、以下の作用を受けて太りにくい体質に変化したため、ビーフンで痩せたという実感を得ている人が増えているのです。

• 血糖値が低い状態をキープできる
• 肥満ホルモン（インスリン）の分泌量が減る
• 肥満の原因となる脂肪の蓄積量が減る

血糖値が高い人は、メタボリックシンドロームの問題も抱えています。このような問題を抱えている人は、激しいスポーツで汗を流しても、あまり脂肪を燃焼することができないため、中々痩せられないことが多いです。

そして、食事、ストレスで血糖値が急上昇しやすい問題も抱えているため、食事量が増える、過度な食事によりインスリンが分泌されやすくなる、といった悪循環も抱えています。ですが、ビーフンは満腹感を得やすく、GI値も低いという特性があるため、太っている人とも相性が良い食品なのです。

インスリンの働きですが、糖質を運ぶ働きが存在します。血糖値が下がるまでインスリンは分泌される、その後、糖質を運ぶことを繰り返すため、エネルギーとして使用されなかった糖質は、脂肪に変換されることが増えてしまい、結果的に太りやすい体質を改善できなくなるのです。

ビーフンは食物繊維が豊富！腹持ちが良いので高評価な食品

GI値以外の魅力となりますが、ビーフンは食物繊維が豊富な食品の1つです。

食物繊維が豊富な食品を食べると、以下の作用を受けられるようになるため、今では健康改善、免疫力強化のために、ビーフンなどに含まれる食物繊維を摂取する人が増えてきました。

食物繊維の種類	特徴
不溶性食物繊維	・水に溶けにくい ・水分を吸収しやすい ・便のかさを増やす ・排便しやすくなる ・有害物質を体外へ排出する ・大腸がんの予防効果で期待されている
水溶性食物繊維	・水に溶けやすい ・水に溶けることでゲル状になる ・血中のコレステロール値を下げる ・食後の血糖値の急上昇を抑える ・腸内環境改善の効果 ・善玉菌を増やす力がある

ビーフンは、5gに対して約0.4gの食物繊維が含まれています。また、食物繊維のバランスですが、不溶性食物繊維は2、水溶性食物繊維は1が好ましいとされています。

食物繊維の力で、少しでも痩せやすい体質になりたい場合は、摂取することが難しい水溶性食物繊維もしっかり摂取しましょう。水溶性食物繊維は、熟した果実、野菜、海藻、きのこ類、芋類に含まれているのですが、海藻は消化しやすい食品のため、水溶性食物繊維を摂取しやすい食べ物です。

日本人は、海外の人に比べると食物繊維の摂取量が少なく、この問題は長く解決できていない健康問題の1つです。ビーフンを食べて痩せたという人が多いのは、もしかすると、食物繊維が不足しがちな日本人だからかもしれません。

近年では、ビーフンを食べて排泄が楽になったという人も増えていますが、これは、高齢者ばかりではなく若者も含まれます。

美味しく痩せたを実感！賢いビーフンの食べ方を徹底検証！

ビーフンを食べて痩せたい場合、可能な限り、野菜を多く入れて食べるようにしましょう。

というのも、ビーフンは麺類の一種なので、良く噛んで食べるだけで消化、吸収が安定するようになるからです。逆に、水のように飲み込むと、胃の中で中々溶けてくれない問題が発生します。

ビーフンは野菜と一緒に食べると、ボリューム感が増すだけでなく、風味まで豊かになります。香辛料との相性も良いので、ピリ辛ソースをかけてビーフンをいただくのも良いでしょう。

ちなみに、野菜は何でも良いわけではありません。以下のような野菜を入れると、ビーフンの味わいが増し、栄養バランスさえも改善されるようになります。

• ニラ
• 人参
• ネギ
• タマネギ

ニラには、大量のカリウムが含まれているだけでなく、香辛料を加えることで、風味が際立つ特徴があります。しかも、適度な硬さがあるため、ビーフンの歯ごたえの弱さを改善してくれる食材でもあるのです。

人参には、ビタミン群が大量に含まれています。代謝機能を向上する作用があり、体温を改善してくれる作用で、体内に溜まっている糖質をカロリー消費し、糖質、脂質の代謝を改善する効果まであるのです。

しかも、人参の甘味は自然な甘味なので、ビーフンの高糖質と相性が良く、甘味を強めて満腹感を得られるという効果もあります。

ネギやタマネギには、アリシンという、近年において良く注目されるようになった成分が含まれています。アリシンは血流を正常化する作用があり、脂肪が良く燃える体内環境を整える成分です。

アリシンは硫化アリルのことでもあるのですが、硫化アリルは、血栓を減らす、動脈硬化を予防するといった、医療の現場でも高い評価を得ている成分なのです。しかも、アリシンを加えることによって甘味がアップするため、ビーフンをより美味しいものに変えてくれる作用まであるのです。

ただし、このような健康効果は正しく調理しないと発揮できないため、以下のような調理を行ってしまわないように注意しましょう。

• 適度に加熱する、焦がしてはいけない
• 塩分を控える、調味料を多く使用しない

ニラ、人参、ネギ、タマネギに含まれる成分は熱に弱いです。焦がしてしまうと、ほとんどの栄養を得られなくなってしまうので、ビーフンを焦がさない程度で調理しましょう。

後、塩分を大量に摂取してしまうと、内臓にダメージを与えてしまいます。冷え性、むくみの原因にもなるので、過度に塩分を使用する、調味料を多く使用するのも控えたほうが良いでしょう。

逆転の発想！ビーフンを抜いても痩せられる方法はある！？

ビーフンのレシピについてですが、使用する食材に、あえてビーフンを含ませないという手もあります。

この場合、ビーフンの代わりにこんにゃくを使用すると良いです。ビーフンのダイエット効果をより高いものにしたい人は、こんにゃくを用いて、ダイエット向きのレシピにチャレンジしてみると良いでしょう。

その際の注意点ですが、以下についても理解しておき、こんにゃくのダイエット効果を高めると良いです。

• オリーブオイルを使用する
• 鶏がらスープを使用する
• ごまを振りかける

オリーブオイルやごま油には、オレイン酸という成分が含まれています。オレイン酸は脂肪燃焼効果が高く、且つ、抗酸化作用も優れているため、体質を少しずつ良いものに改善してくれる作用があるのです。

逆に、サラダ油など脂肪燃焼効果、体質の変化に大きく作用しない調理用油を使用すると、こんにゃくを用いたレシピのダイエット効果が下がります。

次に、こんにゃくを用いたビーフンもどきの作り方ですが、以下の手順で調理するだけで問題ありません。

• 糸こんにゃくの水気を切る
• ピーマン、人参、ネギを千切りにする
• フライパンを熱し、こんにゃくを乾煎りする
• フライパンにサラダ油を振りかける
• 炒り卵を作る
• ごま油をフライパンに振りかけ、ピーマン、人参、ネギ、むき海老、糸こんにゃくを入れる
• 少しだけ熱してから、溶かした鶏がらスープを入れる
• 水気が無くなるまで炒めて完成

歯ごたえがビーフンに近く、また、糸こんにゃくには適度な弾力もあるので、野菜と一緒に食べると、食事を行っている感覚を良く味わえます。

最も素晴らしいのは、糸こんにゃくのカロリーが低カロリーであることです。ビーフンの半分程度、糖質も高くない食品なので、もっと痩せたいと考えている人にとっては、うってつけのレシピかもしれません。

補足となりますが、糸こんにゃくのカロリー量は100gに対して約6kcalです。腹持ちも良いので、ビーフンの代わりに相応しい食材として、糸こんにゃくを高く評価することができます。

痩せるビーフン！お財布にも優しいビーフンレシピ

ビーフンを用いたレシピですが、今では定番となっているレシピが2つ存在します。

その内の1つがもやしビーフンで、もやしビーフンは、以下の材料の用意、調理手順で簡単に作れるところも魅力的です。

材料	調理手順
（1人分の材料） ・ビーフン：50g（乾麺を使用） ・モヤシ：1パック分 ・ニンニク：2分の1片 ・醤油、塩：適量 ・オリーブオイル：適量	・ビーフンを茹でる ・ニンニクをみじん切りにする ・ニンニクをオリーブオイルで炒める ・香りが出てきた後、モヤシを加える ・モヤシがしんなりしたら、ビーフンを加える ・味付けに醤油、塩を使用する

水溶性食物繊維を多く摂取したい場合は、もずくも加えて、水溶性食物繊維が豊富なビーフン料理にすると良いです。

食物繊維が豊富なビーフン、もずくを食べていると、腸内環境が改善され、その影響で悪玉菌が減っていきます。悪玉菌が減ると、老廃物が溜まりにくい体になり、さらに排泄量が増えやすくなり、胃腸の清潔を保ちやすくなるのです。

もずくビーフンは美肌、便秘の改善に最適なレシピでもあります。そのため、これらの問題を気にしている女性から支持されることが増え、今ではビーフンレシピの定番になりました。

ビーフンは茹で時間も短く、調理も簡単です。ダイエット中に麺類が食べたくなった時は、ビーフンを食べてみてはいかがでしょうか。

材料	調理手順
（1人分の材料） ・ビーフン：50g（乾麺を使用） ・モズク：1パック（約40g） ・ポン酢：大さじ1杯	・モズクはポン酢と合わせる ・ビーフンを茹でる ・ビーフンをモズクに加える ・ビーフンを素早くかき混ぜる

今回紹介した料理は、どちらも材料費がかなり安いです。時短を意識した料理でもあるので、時間があまり無い人も、これらのビーフンレシピであれば、時間を効率良く使えますし、余裕をもって痩せたい思いを実現できるかと存じます。

調理のコツですが、味わいを濃くしないように注意してください。ビーフンの味わいは繊細なので、味わいを濃くすると、あまりビーフンの味がしなくなり、味わいにばかり気を取られてしまったり、糖質の量が、無駄に上がってしまう問題まで起きてしまいます。